1 kg = 49,90 €
BIO Brotgewürz nach Bayerischer Art ganz 100g Zutaten: Koriander*, Kümmel*, Anis*, Fenchel*.
*aus kontrolliert biologischen Anbau.
Dosierung ca. 15g für 500g Mehl
Mindesthaltbarkeit: Die Waren haben eine ausreichende Haltbarkeit für den haushaltsüblichen Gebrauch. Ab Kaufdatum min. 6 Monate.
Herkunftsland: Deutschland
DE-ÖKO-037
Ursprungsland: EU/Nicht-EU Landwirtschaft
Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang
Rezeptvorschlag:
BIO Brot bayerische Art
Zutaten:
Für den Roggensauerteig
60g Anstellgut
125 g Roggenmehl (Typ 1150)
125ml lauwarmes Wasser
Für den Hauptteig
250g Weizenmehl (Type550)
125 g Roggenmehl (Typ 1150)
250ml lauwarmes Wasser
1TL Salz
20g BIO Brotgewürz Bayerischer Art (Artikel-Nr.: ge000140)
10g Frischhefe
310g Roggensauerteig
Zubereitung:
Am Vortag: Für den Roggensauerteig Sauerteig mit dem Mehl und Wasser in einer großen Schüssel glattrühren. Anschließend abgedeckt fürca, 14 Stunden an einem warmen Ort (ca. 30-32 ℃) reifen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten sowie den angesetzten Sauerteig in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten verarbeiten, bis der Teig sich leicht vom Schüsselrand löst. Brotteig anschließend abgedeckt für 15 Minuten bei Raumtemperatur (20 ℃) ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und mit der Nahtseite nach unten in einen Gärkorb legen. Den Teigling abgedeckt bei Raumtemperatur (ca. 20 ℃ für ca. 1 Stunde erneut ruhen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 ℃ (Ober- / Unterhitze) vorheizen und eine kleine, hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
Den Teigling nach Belieben einschneiden und in der Backform oder auf einem Backblech bei 250 ℃ (Ober- / Unterhitze) 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann die Backofentemperatur auf 210 'C (Ober- / Unterhitze) reduzieren und das Brot ca. 50 Minuten fertig backen. Mahlzeit!