BIO Brotgewürz Bayerischer Art

BIO Brotgewürz nach Bayerischer Art ganz 100g Zutaten: Koriander*, Kümmel*, Anis*, Fenchel*.

*aus kontrolliert biologischen Anbau.

Dosierung ca. 15g für 500g Mehl

Mindesthaltbarkeit: Die Waren haben eine ausreichende Haltbarkeit für den haushaltsüblichen Gebrauch. Ab Kaufdatum min. 6 Monate.

Herkunftsland: Deutschland

DE-ÖKO-037

Ursprungsland: EU/Nicht-EU Landwirtschaft

Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang

Rezeptvorschlag:

BIO Brot bayerische Art

Zutaten:

Für den Roggensauerteig

60g Anstellgut

125 g Roggenmehl (Typ 1150)

125ml lauwarmes Wasser

Für den Hauptteig

250g Weizenmehl (Type550)

125 g Roggenmehl (Typ 1150)

250ml lauwarmes Wasser

1TL Salz

20g BIO Brotgewürz Bayerischer Art (Artikel-Nr.: ge000140)

10g Frischhefe

310g Roggensauerteig

Zubereitung:

Am Vortag: Für den Roggensauerteig Sauerteig mit dem Mehl und Wasser in einer großen Schüssel glattrühren. Anschließend abgedeckt fürca, 14 Stunden an einem warmen Ort (ca. 30-32 ℃) reifen lassen.

Für den Hauptteig alle Zutaten sowie den angesetzten Sauerteig in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten verarbeiten, bis der Teig sich leicht vom Schüsselrand löst. Brotteig anschließend abgedeckt für 15 Minuten bei Raumtemperatur (20 ℃) ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und mit der Nahtseite nach unten in einen Gärkorb legen. Den Teigling abgedeckt bei Raumtemperatur (ca. 20 ℃ für ca. 1 Stunde erneut ruhen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 ℃ (Ober- / Unterhitze) vorheizen und eine kleine, hitze­beständige Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.

Den Teigling nach Belieben einschneiden und in der Backform oder auf einem Backblech bei 250 ℃ (Ober- / Unterhitze) 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann die Backofentemperatur auf 210 'C (Ober- / Unterhitze) reduzieren und das Brot ca. 50 Minuten fertig backen. Mahlzeit!